Õigesti küpsetatud kukeseened on maitsvad, aromaatsed ja ilma mõruduse varjundita.
Praetud kukeseened osutuvad väga aromaatseks ja maitsvaks / foto depositphotos.com
Kukeseente hooaeg on Ukrainas kätte jõudnud. Nendel maitsvatel seentel on hämmastav maitse, kuid peate teadma, kuidas neid küpsetada. Muidu maitsevad nad kibedalt.
Mõtlesime välja, kuidas ja kui palju kukeseeni parima tulemuse saavutamiseks praadida.
Kuidas praadida kukeseeni ilma kibedaks muutumata
Kogenud seenekorjajate sõnul ilmneb kibe maitse kõige sagedamini okaspuudega ümbritsetud seentel. See võib juhtuda ka kukeseentega, mida koguti kuiva ja kuuma ilmaga.
Kui neid liiga kasügavkülmas hoida, võib tekkida ebameeldiv maitse. Kui paned need selliseks säilitamiseks ära, on oluline seened ära kasutada kolme kuu jooksul.
Probleemi lahendamiseks loputage kukeseened põhjalikult, et eemaldada kõik saasteained, mis võivad maitset negatiivselt mõjutada. Teise võimalusena on hea võimalus neid soolaga maitsestatud vees leotada. Jätame seened lühikeseks ajaks seisma, et mustus settiks, ja paneme need kohe kurni. Oluline on meeles pidada, et võite neid lühikese aja jooksul leotada. Leotamisvee asemel võite kasutada piima. Jäta kukeseen pooleteiseks tunniks seisma.
Tasub aru saada, kui kakukeseeni praadida. Neid tuleb kõigepealt umbes 10 minutit keeta ja seejärel praadida. Asetage need kuivale praepannile ja küpsetage keskmisel kuumusel seitse kuni kaheksa minutit.
Kui kakukeseeni praadida ilma keetmata?
Mõned koduperenaised mõtlevad, kas seeni saab mitte keeta, vaid kohe praadida, sest eelvalmistamiseks pole alati aega. Tavaliselt kukeseeni keedetakse või aurutatakse, kuid noorte seente puhul pole see vajalik.
Loe ka:
Oluline on mõista, et kui te neid ei keeda, siis praadimisaeg veidi pikeneb, kuid küpsetada saab ka nii. Lisaks on sel juhul vaja liigne niiskus aurustada.
Keetmata kukeseentest eraldub pannil palju mahla. Selleks, et need praadiksid ja ei hauduks, tuleb vedelik välja aurutada. Nende kogu küpsetusaeg kahekordistub – kuni 15 minutit. Peate seeni maitsestama, kui need on peaaegu valmis.
Kuidas praadida kukeseeni kartuli ja hapukoorega
Näiteks vaatame, kuidas ja kui palju kukeseeni hapukoorega praadida. Selle maitsva roa valmistamiseks peate võtma:
- kaks supilusikatäit võid;
- 300 grammi sibulat;
- 500 grammi kukeseeni;
- 800 grammi kartulit;
- hapukoor;
- sool;
- jahvatatud must pipar;
- tilli.
Peseme seened liiva ja mustuse eemaldamiseks, lõikame tükkideks ja jätame väikesed terveks. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Sulata pannil või ja prae sibul pehmeks. Lisa kukeseened ja prae segades, kuni seenemahl aurustub. Kui seened olid keedetud, küpseta 7-8 minutit ja toores – 15 minutit.
Koori kartulid ja lõika õhukesteks viiludeks. Prae neid eraldi kõrgel kuumusel kuldpruuniks. Seejärel lisa kartulitele kukeseened ja sibul. Maitsesta ja lisa maitse järgi hapukoort. Segage ja viige valmis. Enne serveerimist puista peale hakitud tilli.
