Kaks retsepti maitsvaks hautiseks – kana- ja sealihast.
Hautist saab hõlpsasti kodus valmistada / My kollaaž, foto depositphotos.com
Paljudele meeldib hautatud kana või sealiha. Seda valmistatakse ahjus või autoklaavis ja seetõttu pole kodus hautise retsepti kordamine probleem.
Oleme valinud kaks võimalust, mida saavad teha isegi algajad, kui neil on autoklaav.
Sealiha hautis autoklaavis GOST järgi
Korrutage koostisosade arv purkide arvuga. Retseptis on need märgitud pooleliitrise purgi kohta. Valmistamiseks võtame:
- 450 grammi sealiha sinki;
- teelusikatäis soola;
- supilusikatäis sibulat;
- kolm hernest musta pipart;
- üks loorberileht.
Lõikasime sealiha väikesteks tükkideks – umbes 30-50 grammi. Haki sibul peeneks. Pane maitseained, sibul ja liha kergelt vajutades hästi pestud purkidesse.
Sisu peaks jõudma purgi “õlgadeni” – umbes kaks sentimeetrit ülaosale. Asetage purgid autoklaavi. Need peaksid olema kaks kuni kolm sentimeetrit veega kaetud.
Sulgege autoklaav ja soojendage 113-115 kraadini. Kui temperatuur jõ 90 kraadini, kontrollige avarii- (või kaitse-) ventiili.
Küpseta 30-40 minutit. Järgmisena järgi autoklaavi juhiseid või jäta see ja purgid toatemperatuurile jahtuma.Loe ka:
Pärast seda võtame purgid välja ja jätame mitmeks nädalaks seisma. See mitte ainult ei muuda hautist maitsvamaks, vaid testib ka konservi ohutust. Kui midagi läheb valesti, siis määratud aja jooksul hakkavad purkides olevad bakterid paljunema. Seda võib märgata paistes või rebenenud kaane järgi.
Kui midagi sellist ei juhtu, võite hautist kartmatult süüa.
Hautatud kana
See on väga lihtne hautis autoklaavis. See sobib suurepäraselt algajatele, kes teevad selliseid toorikuid esimest korda. Valmistamiseks võtame:
- kilogramm kanakintsu või -kintsu;
- teelusikatäis soola;
- viis kuni kuus hernest musta pipart;
- kaks või kolm loorberilehte.
Pese liha, lõika keskmisteks tükkideks ja soola. Asetage kaks või kolm pipratera ja üks loorberileht puhastesse purkidesse. Seejärel pakendage liha tihedalt.
Vala peale vesi, jättes purgi servani kaks sentimeetrit. Keerake kaaned tihedalt peale ja asetage purgid autoklaavi.
Hautist tuleb küpsetada umbes 70-75 minutit 120 kraadi juures steriliseerimisrežiimil. Edaspidi võite proovida kasutada muid vürtse: sinepiseemneid, pune, koriandrit või muid.
