Kodune hapukoor ei ole nii paks kui poes, kuid seda saab hõlpsasti parandada.
Link on kopeeritud
Kuidas teha omatehtud hapukoort – Matt Taylori retsept / kollaaž: peatoimetaja, foto: pixabay.com
Õpid:
- Milliseid koostisosi on vaja hapukoore valmistamiseks?
- Kuidas teha omatehtud hapukoort paksemaks
Hapukoor on üsna odav ja kergesti kättesaadav toode. Saate seda osta poest või saate seda kodus valmistada. USA kokk Matt Taylor rääkis oma Youtube’i kanalil In The Kitchen With Matt, kuidas teha isetehtud hapukoort.
Kui olete huvitatud pulbrist piima valmistamisest, lugege materjali: Kuidas valmistada piimapulbrit kodus: nutikat nippi teavad vähesed.
Kuidas teha ehtsat hapukoort
Alustuseks vajate puhast purki.
“Nüüd võtke üks tass tugevat vahukoort. Valage see lihtsalt sisse. Järgmiseks lisage 1/4 tassi täispiima. Parim on kasutada pastöriseerimata, kui leiate, aga kui ei, siis kasutage tavalist täispiima,” ütles Matt.
Järgmisena peate lisama 3/4 tl valget äädikat.
“Äädikas reageerib piima ja koorega, käärib ja pakseneb, andes kastmele hapu maitse,” ütles kokk.
Kui kõik koostisosad on lisatud, asetage purk kaas peale ja loksutage korralikult, et segu seguneks. Ärge raputage purki liiga tugevalt, muidu jääb õli otsa.
“Nüüd võtke puhas riie ja katke purk sellega. Kinnitage see elastse riba, nööri, nööri või muu sarnasega, et see ei libiseks. Jätke purk 24 tunniks toatemperatuurile. Kui segu pakseneb, eemaldage riie. Märkad, et see on pealt paks ja alt veidi vesine – see on eraldunud. Seejärel segage suur anum ja segage. See on normaalne. isetehtud hapukoor on valmis,” ütles Matt.
Kodune hapukoor ei ole nii paks kui poes, kuna tootmisel lisatakse sellele kunstlikke paksendajaid.
Muide, koduse hapukoore valmistamisel võib äädika asemel kasutada ka sidrunimahla. Teil on vaja umbes kaks kuni kaks ja pool teelusikatäit.
Kui hapukoor on valmis, hoia seda külmkapis. Kõlblikkusaeg – kuni nädal.
Vaata videot – Kuidas valmistada omatehtud hapukoort:
Kui palju hapukoort saab liitrist piimast?
9–10 liitrist piimast saadakse keskmiselt umbes liiter hapukoort. Vastavalt sellele saab ühest liitrist piimast umbes 0,1 liitrit hapukoort.
Tegelik maht oleneb piima rasvasisaldusest ja koore eraldamise viisist: mida rasvasem piim ja efektiivsem on eraldamine, seda rohkem hapukoort (väga rasvase piima liitrist vahel kuni ~150 ml).
TOP 5 huvitavat fakti piima kohta / Infograafika: My
Mida lisatakse hapukoorele paksuseks?
Kuidas muuta omatehtud hapukoor paksemaks? Lihtsaim ja tõestatuim viis hapukoore paksemaks muutmiseks on želatiini lisamine.
Selleks võtke üks kotike (9–12 g), leotage seda vees, seejärel kuumutage veidi, kuni see on täielikult lahustunud. Pärast jahutamist lisa želatiinilahus ettevaatlikult kääritatud piimapõhjale.
Varem kirjutas peatoimetaja, kuidas sibulat õigesti marineerida, et see ei oleks kibe ja sobiks igasse salatisse.
Samuti võite olla huvitatud:
Ressursist: Youtube’i kanal Köögis Mattiga (Köögis Mattiga)
YouTube’i kanalit In the Kitchen with Matt juhib toidublogija ja videoblogija Matt Taylor. Elab Arizonas, USA-s.
Juba üle 30 aasta on ta olnud kirglik toiduvalmistamise ja küpsetamise ning videograafia vastu, mis inspireeris teda ühendama oma kaks kirge “cooking + video” formaadis.
Enda sõnul püüab ta kõigile õpetada, kuidas maitsvaid toite valmistada kodus soodsa hinnaga, ilma lisakuludeta.
“Sa võid õppida valmistama gurmeetoite, restoranikvaliteediga toite otse oma kodus! Söögitegemine/küpsetamine võib olla uskumatu kogemus. See on minu jaoks õnnelik koht, see on lõõgastav, see võimaldab mul pead kokku võtta (…) Ma armastan kokandust, liitu minuga sellel teekonnal,” ütleb Matt.
Taylor avaldas Amazonis oma kokaraamatu All Things Chocolate: 30 minu lemmikšokolaadiretsepti ja tegi PDF-versiooni oma veebipoes kättesaadavaks.
Kanalil In The Kitchen With Matt on 413 tuhat tellijat.
Kui märkate viga, valige vajalik tekst ja vajutage Ctrl+Enter, et sellest toimetajatele teatada.
