Nii kodujuust kui ka jogurt sisaldavad umbes sama palju kaltsiumi, kaaliumi ja vitamiini B12.
Mõlemad tooted peaksid sisalduma teie dieedis / depositphotos.com
Nii kodujuust kui jogurt on toitvad ja tervislikud piimatooted, kuid erinevad kaltsiumi ja probiootikumide sisalduse poolest. Kumb neist toodetest on tervislikum ja kas mõlemale tasub külmkapis ruumi eraldada, rääkis toitumisnõustaja portaalile MarthaStewart.
“Valkude, rasvade ja süsivesikute osas on Kreeka jogurt ja kodujuust peaaegu võrdsed,” ütleb toitumisspetsialist Jamie Mock. Erinevused seisnevad vitamiinide, mineraalainete ja probiootikumide sisalduses.
Valk
“Tänu koostisainetele, peamiselt fermenteeritud piimale ja soolale, on kodujuust kvaliteetne valk, mida saab kasutada kiirete ja lihtsate roogade valmistamisel või kasuliku vahendina igapäevase valguvajaduse saavutamiseks,” ütleb toitumisnõustaja Amy Davis. Kodujuust sisaldab olenevalt margist umbes 12-15 grammi valku portsjoni kohta.
Tavaline jogurt sisaldab umbes 8-12 grammi valku, Kreeka jogurt aga umbes 10-17 grammi. Kreeka jogurt on täielik valglikas, mis sisaldab kõiki üheksat asendamatut aminohapet.
Vitamiinid ja mineraalid
Nii kodujuust kui jogurt sisaldavad ka umbes sama palju kaltsiumi, kaaliumi ja vitamiini B12, kuigi Kreeka jogurt on veidi rammusam.
“Erinevus seisneb naatriumi- ja magneesiumisisalduses: kodujuustus on peaaegu üheksa korda rohkem naatriumi ja poole võrra rohkem magneesiumi kui Kreeka jogurtis,” märgib Mock. Davis lisab, et ühes tassis kreeka jogurtis on umbes 75 milligrammi naatriumi, kodujuustus aga umbes 680 milligrammi.
Probiootikumid
“Jogurti valmistamisel kasutatakse elusaid ja aktiivseid kultuure, mis on soolestiku tervist toetavate probiootikumide loomulik allikas,” ütleb Mock.Sel juhul poest ostetud kodujuust kas kääritatakse või hapestatakse. Mõned kaubamärgid kasutavad “otse kääritamise” meetodit, hapestades piima toidnete happega, näiteks äädikaga, samas kui teised lisavad probiootilise toote loomiseks bakterikultuuri. “Kreeka jogurt koos elusate aktiivsete kultuuridega sisaldab soolestiku jaoks tervislikke probiootikume, samas kui ainult teatud tüüpi kääritatud kodujuust sisaldab neid kasulikke baktereid,” ütleb Davis.
Rasvad
Täisrasvane kodujuustu on tavaliselt kreemja tekstuuri ja võise maitsega, samas kui madala rasvasisaldusega tooted on kuivemad ja maitsvamad. Täisrasvane jogurt on ka paksem ja rammusam, samas kui ühe-kaheprotsendilise rasvasisaldusega jogurt võib olla lahjem, hapu maitse ja rasvapuudusest tingitud kriidise maitsega.
Parim valik
Mock ütleb, et kõige kasulikum valik sõltub individlsetest vajadustest ja eesmärkidest.
“Üldiselt on tavaline madala rasvasisaldusega jogurt või kodujuust enamiku inimeste jaoks tervislik valik. Suurenenud kalori- ja rasvavajadusega ning suure treeningmahuga kõrgetasemeliste sportlaste puhul võib aga olla kasulik valida oma energiavajaduse rahuldamiseks rasvarikkaid valikuid,” ütleb ta.
Davis ütleb, et teie dieedis on koht nii kodujuustule kui ka jogurtile.
“Isegi kui kodujuust ei ole nii toitev kui Kreeka jogurt, on see siiski mugav ja toitev valglikas,” ütleb ta.
Varem ütlesid toitumisspetsialistid, et munad või kodujuust on südame tervisele tervislikumad.
