Et leib säiliks kauem värske, on oluline seda õigesti säilitada.
Arst andis nõu, mida teha, et leib ei õitseks / My kollaaž, foto depositphotos.com
Paljudel on leivaga olnud ebameeldiv kogemus, kui äsja ostetud toode kiiresti seenega kaetud saab. Sellises olukorras on kiusatus hallitanud tükk ära lõigata ja ülejäänu ära süüa, sest kahju oleks tervet pätsi ära visata. Kuid te ei tohiks seda teha.
Küpsetiste säilitamise reeglid rääkis Myi toimetusele toitumisspetsialist Evgenia Rozum. Ekspert selgitas, miks leib hallitab ja roiskub, kas seda võib sellistel juhtudel süüa ja kui kahjulik see organismile on.
Miks leib kiiresti roiskub või hallitab?
Leib rikneb eelkõige ebaõigete hoiutingimuste tõttu. Kui varem ei hoitud küpsetisi kilekottides, siis nüüd ostame neid supermarketist plastikust ja väga sageli jätame toote sellesse pakendisse. Just selle säilitamise tõttu hakkab palyanica kiiremini hallitama, kuna selleks luse soodsad tingimused:
- Niiskust on piisavalt hallituse tekkeks. See jääb kotti ega aurustu.
- Toode sisaldab toitaineid – süsivesikuid –, millest hallitus “toitub”.
- Bakterite eoseid, mis seejärel taignale idanevad, on kõikjal, ka õhus, nii et me ei saa toodet nende eest täielikult kaitsta.
Tähelepanu tasub pöörata sellele, et tänasest homseni säilib leib normaalselt kottides ehk siis ei hakka hallitama. Kuid kui päts lebab päikese käes või soojade esemete, näiteks radiaatorite läheduses, tekib polüetüleenist kondensaat ja selline toode rikneb kiiremini.
Ekspert nimetas leiva roiskumist normaalseks nähtuseks, sest see suhtleb keskkonnaga. Niiskus lihtsalt aurustub sellest, muutes selle pehmeks. Toode kuivab kiiremini, kui jätame selle lae lihtsalt lahti.
Arst selgitas ka, miks leib paberkottides roppuma läheb – kuna paber imab niiskust. Kui jätsid palyanitsa sellisesse pakendisse, siis pead selle enne homset ära sööma, muidu kuivab ära.
Kuidas leiba säilitada nii, et see ei õitseks ega roiskuks
Et küpsetised säiliksid kauem värskena, tuleks neid hoida hästi ventileeritavas pakendis. Meenutagem, kuidas seda toodet vanasti hoiti: kas linastesse kottidesse või linasesse riidesse mähituna. Tekstiil “hingab”, see tähendab, et hapnikule on juurdepääs, tainas “ei auru” ja hallitusseente kasvuks ei teki tingimusi.
Seetõttu tuleks leiba hoida linastes kottides, rätikutes, mille olete selleks spetsiaalselt eraldanud või leivakastid õhadega või mähkige see puhta riide sisse. Kuid te ei tohiks küpsetisi liiga palju lisada, muidu see rikub.
Kui järgite neid reegleid, saate mõne päeva jooksul värske toote. Muidugi ei jää pätsid nii kohevad kui äsja ahjust välja võetud, aga tarbimiskõlbulikud jäävad.
Arst ütles ka, kas leiba võib sügavkülmas hoida. Kui teil on lisaviile või soovite varuda, on parem toode sügavkülmutada. Parem on seda teha osade kaupa – lõigata tükkideks ja panna suletud kotti.
Mis juhtub, kui sööte hallitanud leiba?
Kui see juhtus terve inimesega, siis tõenäoliselt ei juhtu temaga midagi halba. Ja väikelaste tervisele on võimalikud negatiivsed tagajärjed, sest võõrutusprotsessid nende kehas alles kujunevad ning nõrgenenud immuunsüsteemiga inimestele – rasedatele, eakatele.
Hallitus on mitmesugused seened. See võib sisaldada kuni nelja tüüpi mikroorganisme ja isegi rohkem. Ja mitte hallitus ise ei ohusta inimesi, vaid toksiinid, mida see toodab. Mõned neist mõjutavad maksa negatiivselt ja mõned suurendavad vähiriski. Kahjulikud ained võivad koguneda ja tabada keha nõrku kohti. Igaühe reaktsioon hallitusele on individlne – täpset portsjonit, mida ohtlikuks nimetada, pole, sest mõne jaoks piisab isegi eoste sissehingamisest.
Loe ka:
Esimene asi, mida teha, kui sööte hallitanud leiba, on jälgida sümptomid. Rikutud leiva tõttu on võimalikud iiveldus, kõhulahtisus, kõhuvalu ja allergilised reaktsioonid – eelkõige nahalööbed, lämbumine ja bronhiaalastma. Allergia võib sagedamini tekkida eoste, seente jääkainete sissehingamisel. See tähendab, et kui köögis on hallitanud toode, isegi pakendatud, võib nõrgenenud kehaga inimene sellele reageerida.
Mida teha hallitanud või roiskunud leivaga
Kui päts hakkab hallitama, siis ainuke asi, mida me selle tervise säilitamiseks teha saame, on ära viskama. Samuti ei tohiks selliseid küpsetisi anda lindudele ega kariloomadele, sest need on ka loomadele mürgised.
Kui olete huvitatud, Kas hallitanud leiba on võimalik süüa?kui eemaldate hallitanud osa, soovitab arst seda mitte teha. Isegi kui lõikate kahjustatud kohad ära, on toode ikkagi täielikult saastunud, sest seened kasvavad sees. Kuumtöötlus küpsetamist ei päästa – kuigi kõrge temperatuur tapab baktereid, ei mõjuta see eoseid ega toksiine. Ainus, mida saame teha, on võtta oma tahtejõud ja visata toode minema.
Kui leib on veidi vananenud, võite selle tükeldada ja külmutada. Sellest saab valmistada ka kreekereid. Kreekerid säilivad kalinases kotis.
Ühtlasi tuletab Myi toimetus meelde, et leivast saab teha isetehtud väetist. Kui sulle ei meeldi hallitanud jäänuste äraviskamine ja sul on oma aed, siis on see hea lahendus.
viide
Jevgenia Rozum
Toitumisspetsialist
Evgenia Rozum on üheksa-aastase kogemusega toitumisspetsialist. Meditsiinis enam kui kolmkümmend aastat. Ta usub, et kõikehõlmav, integreeriv lähenemine, mis kasutab sügavaid teadmisi, kliiniku intuitsiooni ja kogemusi koostöös patsiendiga, aitab kaasa heade ja püsivate tulemuste saavutamisele.
Ta omandas hariduse riiklikus meditsiiniülikoolis. akad. A. A. Bogomolets ja Ukraina Riiklik Terviseülikool, mis on nime saanud. P. L. Shupika.
