Me räägime teile, kuidas lõhet maitsvalt koorekastmega küpsetada.
Lõhe koorekastmega saab veelgi maitsvam / foto depositphotos.com
Lõhe on maitsev ja tervislik variant lõuna- või õhtusöögiks. Kala aitab menüüd mitmekesistada. Erinevaid marinaade ja kastmeid kasutades saate iga kord anda erilise maitse.
Kuidas valmistada toorest lõhet koka retsepti järgi, on materjalis edasi. Varem rääkisime teile, kuidas kala õhukeselt võileibadeks viilutada.
Kuidas valmistada maitsvat lõhet
Prantsuse kokk ja endine restoraniomanik Joel Miel jagas Expressiga oma lõhe retsepti kreemja spinatikastmega.
“Lisan värsket spinatit, et tekiks rammus, sametine, kerge happesusega kaste,” märkis kokk.
Oma roa jaoks küpsetab ta lõhenahad eraldi, mis tema sõnul avaldab külalistele alati muljet, kuigi meetod ise on väga lihtne.
Siit saate teada, kuidas lõhet pannil küpsetada. Võtke:
- kaks tükki lõhefileed;
- sool;
- pipar;
- supilusikatäis võid;
- oliiviõli;
- 120 ml kuiva valget veini;
- šalottsibul;
- 180 ml koort;
- teelusikatäis Dijoni sinepit;
- poole sidruni mahl;
- 60 g värsket spinatit.
Kuumuta ahi 190 kraadini (ventilaatoriga 170 kraadi). Eemaldage kalatükid nahalt, et mitte rebeneda. Vooderda ahjuplaat pärgamendiga ja aseta sellele lõhenahad. Neid tuleb määrida sulavõiga ja maitsestada.
Loe ka:
Kata teise pärgamendilehega ja vajuta peale midagi rasket ja kuumakindlat. See on vajalik naha kõverdumise vältimiseks. Küpseta umbes 25 minutit, kuni see on kuldpruun.
Liigume nüüd kastme juurde. Vala pannile valge vein ja sidrunimahl. Lisa hakitud šalottsibul ja küpseta, kuni vedelik on peaaegu täielikult aurustunud.
Lisa sinep, koor ja maitseained. Hauta tasasel tulel umbes kaks minutit. Lisa tükeldatud spinat ja küpseta veel 30 sekundit. Kui nahk on valmis, maitsesta lõhefilee vürtsidega.
Sulata suurel mittenakkuval pannil väga madalal kuumusel tükk võid. Asetage kala ja küpseta kaane all kaks kuni kolm minutit mõlemalt poolt, ilma et see muutuks kuldpruuniks. Joel märkis, et lõhe peaks olema peaaegu valmis, kuid keskosa jääb siiski kergelt roosakaks.
Võtame lõhefileed välja ja asetame kuumutatud taldrikutele. Nirista peale ohtralt kreemjat spinatikastet. Kaunista krõbeda lõhenahaga. Kala on kõige parem serveerida keedukartuliga.
